Vers géants

C'est un peu la star des plateaux de télévision, l'insecte comestible devenu le symbole médiatique de l'entomophagie grâce à sa taille spectaculaire. Souvent croqués vivants pour le côté spectaculaire, les vers géants sont en fait une sorte de ver de farine appelée morio. Il s'agit en fait de larves de ténébrion, un coléoptère qui raffole des denrées alimentaires stockées, notamment la farine de blé. Ses larves, quand il s'agit de coléoptère morio, peuvent mesurer jusqu'à 10 cm ! Avant d'être proposés à la consommation, les vers géants subissent un processus de déshydratation par pré-cuisson.

Un insecte comestible au goût de poulet grillé

Généralement, ceux qui goûtent des vers géants pour la première fois s'étonnent de retrouver une saveur de poulet grillé. Toutefois, quand les vers géants sont accomodés avec du sucré, c'est plutôt une saveur de noisette, voire d'amande, qui ressort. Étonnant, non ? Si les vers géants, comme la plupart des insectes comestibles, sont appréciés nature, ils s'incorporent aussi parfaitement à tout type de recette en se substituant aux lardons ou aux noix dans les desserts. Il n'y a rien de mieux pour proposer une expérience gastronomique insolite à vos amis ou a votre famille. 

L'alimentation du futur

Faciles à élever, les vers géants se contentent de très peu d'espace et se développent rapidement en ingérant peu de nourriture et quasiment pas d'eau. C'est pourquoi l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) encourage le développement de sa production en mettant en avant son faible impact écologique et ses qualités nutritionnelles. Par exemple, les vers géants offrent les mêmes apports en nutriments que la viande, tout en contenant autant d'oméga-3 et d'acides gras que le poisson. Ils sont aussi riches en calcium. C'est certain, les insectes comestibles sont l'avenir de l'alimentation !