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La Fourmi Comestibles

fourmis comestibles au chocolat

Les fourmis sont des insectes comestibles sociaux, formant des colonies ou « fourmilières », pouvant contenir de quelques dizaines à quelques milliers d’individus. Elles appartiennent à la famille des hyménoptères, tout comme les guêpes et les abeilles.

Les colonies de fourmis sont organisées, communiquent et ont la capacité de résoudre des problèmes complexes. Les premières fourmis sont apparues à l’ère du crétacé et seraient une évolution des guêpes du jurassique.

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Les 10 raisons pour lesquelles nous devrions consommer des insectes

plat manger insectes

Manger des insectes peut-il sauver notre monde ? Tel est le débat lancé depuis quelque temps compte tenu des prévisions des experts ; et même si cette pratique, peu répandue en Europe, provoque de vives réactions, voici 10 raisons pour lesquelles nous devrions passer au-delà de notre aversion pour la consommation d‘insectes comestibles et les introduire dans nos assiettes.

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L’élevage d’insectes comestibles

élevage d'insectes

On peut trouver plus de 1500 espèces d’insectes comestibles dans le monde. Dans certains pays, ils sont perçus comme des aliments raffinés, des mets savoureux. Non seulement bon marché, les insectes comestibles ont également une haute valeur nutritionnelle et sont riches en vitamines et minéraux.

Vous avez décidé de commencer votre propre élevage d’insectes ? Le plus simple pour débuter serait un petit groupe de grillons d’élevage.
A commencer par choisir son vivarium !

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Rôle de la FAO dans la promotion de l’entomophagie (1ère partie)

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture

Quand on cherche des informations sur internet à propos de la consommation d’insectes ou entomophagie, il n’est pas rare de voir le mot FAO. Mais qu’est-ce que la FAO et quel est son rôle dans la promotion de la consommation d’insectes comestibles. Lire la suite…

Intérêt nutritionnel des insectes et de leur consommation

Homme qui mange une brochette d'insectes comestibles

Peu chère, saine et respectueuse de l’environnement, la consommation d’insectes est le quotidien de 2,5 milliards de personnes à travers le monde. Partant du constat qu’il y’aura 2,3 milliards de personnes en plus d’ici une quarantaine d’années, il est nécessaire de trouver dès à présent une solution en ce qui concerne la production alimentaire. En effet, cette augmentation de la population signifierait augmenter la production alimentaire de 70% ! La consommation d’insectes est une des solutions avancées parmi de nombreuses propositions.

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Consommation d’insectes et ses bienfaits

En effet, la consommation d’insectes aurait des effets positifs d’un point de vue écologique. Élever des insectes se révèle bien moins polluant que l’élevage de bétail, les insectes comestibles produisant bien moins de gaz à effet de serre que nos amis à quatre pattes. De plus, les insectes consomment moins de végétaux et d’eau.

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L’entomophagie en Europe

Entomophagie en europe

Même si les Grecs et les Romains se régalaient de cigales et de larves de scarabées, le fait de manger des insectes comestibles ne s’est jamais réellement développé en Europe pour diverses raisons.
Considérée comme tabou dans nos pays occidentaux ainsi qu’aux États-Unis, la consommation d’insectes a énormément de mal à s’installer. Nos croyances occidentales faisant passer les insectes comme impropres et porteurs de maladies. Lire la suite…

L’entomophagie en Amérique du Sud

fourmis d'amérique du sud

L’entomophagie en Amérique du Sud est également très présente.

En effet, l’Amérique du Sud regorge de spécialités à base d’insectes. Certains restaurants proposent des tortillas avec pour accompagnement des insectes frits. Lire la suite…

L’entomophagie en Asie

asiatique avec un insecte

La punaise d’eau géante, insecte consommé en Asie du Sud Est, est particulièrement appréciée. Écrasée en purée, puis mélangée avec des légumes et des condiments, elle est utilisée pour fabriquer une sauce, que les habitants du Laos et de Thaïlande consomment accompagnés de légumes et de riz.

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L’entomophagie en Afrique

entomophagie en afrique

L’entomophagie est par définition la consommation d’insectes par l’être humain. De nombreux peuples ont consommé et consomment toujours des insectes. D’ailleurs, l’homme mange à son insu environ 500 grammes d’insectes par an, cachés dans les fruits, la confiture de framboise ou le pain.

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